一、蟹黃都是黃色的嗎
不是。
通常來說,成熟的螃蟹,蟹黃都是黃色或者是橙黃色。而如果出現的蟹黃并不是這兩種顔色,以綠色或者是黑色或者是白色,那麼就要看具體是什麼原因造成的。因為有可能蟹黃出現不同顔色,與蟹的個體,食物種類,水體環境以及生長周期有關。在九月份的時候,如果撈上來蟹是公蟹,蟹黃就會比較稀,有的是呈青綠色,這主要是因為生長周期沒有到時間,所以蟹黃會出現其它顔色。而有的螃蟹已經死去,或者是由于環境因素,也會造成蟹黃變黑變綠。那麼一般這樣的蟹黃吃上去就不會那麼鮮美,甚至會發苦發臭,所以一旦看到這樣的蟹黃,不建議大家再食用。
二、蟹黃可以怎麼吃
1.直接吃
煮熟之後,蟹黃可以直接吃。而蟹黃當中會有螃蟹的腮,所以吃的時候,一定要把中間的腮拿掉,然後把蟹黃全部吃完。有的蟹黃會鑽在蟹殼上面,也千萬不能浪費,可以用勺子或者筷子把它挖起來吃掉。
2.制作點心
用蟹黃制作的蟹黃點心也比較好吃,尤其在江南地區最受歡迎的就是蟹黃湯包。将蟹黃與豬肉混合在一起,制作成的湯包一口咬下去,蟹黃和豬肉的鮮美完全融合在一起,每一口裡面都會有蟹黃,簡直就是人間美味。
3.熬制蟹黃油
蟹黃是螃蟹最精華的部分,所以可以把蟹黃熬成蟹黃油,用它搭配各種食物。比如在吃面的時候可以咬來一勺蟹黃油,或者在炒菜的時候,也可以舀上一些蟹黃油,口感很棒。
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