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彭水烙米粉的做法步驟

美食 更新时间:2024-08-04 21:44:28

  1、材料:大米适量,青菜适量,紅薯澱粉适量,一塊新鮮的豬油。

  2、首先要磨好漿,将優質大米用45攝氏度左右的溫水浸泡3個小時,待大米吸飽水發脹後,用筲箕将大米瀝幹水分。

  3、洗好的青菜切碎,與瀝幹水分的大米按1:10的比例均勻混合,再将其加入一定比例的清水磨制成漿。

  4、為保證烙米粉的勁道,待米漿磨好後加入适量紅薯澱粉,攪拌均勻,一盆綠油油的米漿就備好了。

  5、用夾子夾起一塊新鮮的豬油,在熱平底鍋鍋壁上快速抹上薄薄一層,趁着滋啦聲的濃煙還沒有散盡,趕緊将舀入特制漏壺的米漿滴入鍋壁。

  6、待米漿已經呈環狀均勻鋪滿鍋壁,關上漏壺閘子,蓋上鍋蓋,焖上2分鐘,一鍋熱氣騰騰的烙米粉就可以出鍋了,戴好防燙手套,将烙熟了的烙米粉從鍋中一把抓出,放入一旁備好的筲箕中。

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