1、将臘肉洗淨切成薄片,放清水中浸泡20分鐘撈出。
2、将臘肉擠去水分備用。
3、嫩油菜擇洗幹淨,切成約3厘米長的段。
4、香菇洗淨切片備用。
5、蔥姜洗淨分别切段、絲備用。
6、炒鍋置大火上,加植物油燒至六成熱,放入臘肉略煸炒。
7、随即下入蔥段、姜絲略炒,然後加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸。
8、撇去浮沫,淋入香油攪勻即可。
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