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醬驢肉怎麼做好吃及配料

美食更新时间:2024-08-04 22:13:14

　　1、調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克。

　　2、做法：将驢肉用清水清洗幹淨，再浸泡5小時；

　　3、将湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；

　　4、将鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

　　5、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

　　6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋内紮好口，同放入鍋中；

　　7、再加入蔥段、姜片，燒開後煮約3 分鐘；

　　8、再将驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火炖燒3.5 小時，至酥爛為止；

　　9、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

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