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炒酸豆角的做法大全

美食 更新时间:2024-07-18 17:13:15

  1、清炒酸豆角:酸豆角切小段,蔥姜蒜、幹辣椒切小粒,鍋内放植物油燒熱;放入幹辣椒、蔥姜蒜爆香,放入酸豆角翻炒,蓋蓋焖一會兒,如果味淡加鹽入味出鍋。

  2、酸豆角炒肉:酸豆角切小段、肉切片、姜切絲、大蒜拍扁切小塊、小米椒随便切。油燒熱加入五花肉炒出油劃到鍋的一側,加入大蒜和姜絲爆香。加入酸豆角翻炒片刻,再把肉劃到一起炒。加入小米椒翻炒片刻再加入适量生抽。加少量水後繼續翻炒(可加雞精),再加入大蔥段斷生,即可出鍋。

  3、酸豆角炒肉末:買新鮮的嫩豆角,洗淨切碎,放入适量的鹽,攪拌均勻以後放入玻璃瓶密封,大概兩天以後豆角由綠變成淡黃色即變成了酸豆角,這時可打開瓶蓋側出豆角末,洗幹淨後擠幹淨水;這時鍋裡放入油,倒入蒜末爆香,再放入肉末,加适量蚝油和生抽,炒幹水分以後把肉末裝入碗内,鍋内留油然後倒入豆角翻炒均勻後加入适量鹽,炒幹水分以後再把肉末倒入,再放入幹辣椒粉,翻炒均勻後加适量的雞精盛入盤中即可。

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