1、主料:淨仔鴿,蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗。鹽、料酒、雞精、胡椒面、雞湯、蔥、姜。
2、将淨仔鴿洗淨切成小塊,放到沸水鍋中焯透撈出,洗去血末備用。
3、将蓮子、桂圓分别放入碗中,加入清水上籠蒸熟。枸杞、小棗洗淨,蔥切段,姜切片備用。
4、将焯好的鴿肉放到湯盆裡,再放入蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、注入清湯,放入蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒面,上籠蒸40分鐘,取出揀去蔥、姜不要,将湯盆上桌即可。
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