1、第一:準備荞麥面若幹,裡面加入少量堿面,打入1個雞蛋。加少量溫水,活成軟硬合适的面團,饧20分鐘。如果做手擀面條,面還要和得硬點。
2、鍋中燒開水,用饸饹面機壓饸饹,水三開後撈出過涼水。
3、我做的是涼拌饸饹面,這個夏天吃最好了。涼拌汁的制作:蒜搗成泥,加辣椒油、鹽、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌勻即可。
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