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山參炖雞湯竅門

美食更新时间:2024-07-27 01:26:50

　　1、新鮮老母雞1隻，野山參1根，菌類50克，青豌豆20克，大棗10個，姜片20克，鹽10克，白砂糖5克，雞精3克。

　　2、新鮮老母雞放血屠宰，褪毛，去内髒器官、尾尖、前爪，從腹部割開（背連背），放進冷水中侵泡4鐘頭，撈起來，瀝幹。

　　3、将山參放入碗裡，加冷水100ml，蓋上，放進炒鍋中，急火，隔水蒸三十分鐘，使參汁溶解湯中，備用。

　　4、蘑菇水發後，去蒂，清洗，切成片；青豌豆、大棗清洗；姜片削皮，清洗，切成片，備用。

　　5、面盆中放進侵泡清洗的雞，加冷水吞沒雞，再放進菌類片、青豌豆、大棗、生姜片、鹽、糖和人參湯、雞精諸料。上炒鍋，用急火蒸50分鐘，取下，把山參放到蒸熟的雞身上。

　　6、山參可依據用餐總數臨時性切成片用分嘗。

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