1、可樂雞翅,首先要将雞翅放入清水中仔細清洗,還要将要放入開水中進行焯水,以此來去除它本身的血腥味,讓口感變得更加滑膩。随後将它用料酒、白糖、生姜進行腌制。熱鍋之後,最好不要用油煎,直接将它稍微的煎一下,兩面都要煎炸金黃,使得表皮上的油出來,那麼口感就會變得皮脆肉嫩。我們再倒入可樂的時候,不宜太多,一定要根據雞翅的重量進行倒入,比如一斤的雞翅,可樂最多是不能超過350毫升的。在調味時可以适量加入生抽。生姜、辣椒等等這些配料,一定不要放太多,畢竟是可樂雞翅,要突出可樂雞翅的味道。
2、紅燒雞翅,首先将雞翅的血沫全部清洗幹淨,再用刀直接在它的上面切幾刀,以便在烹饪的時候更加入味,再将它放入開水中進行焯燙,随後撈出進行冷卻。将雞翅放入鍋中,用小火進行微微煎,使得兩面都煎至金黃。接着将蔥、生姜、八角放入鍋中進行煸炒出香味。為了使得雞翅顔色變得好看些,可以加入生抽、老抽。不僅提鮮,色澤度也是極漂亮的。同時還要加入一些米酒、冰糖,使得味道變得更加豐富。等大火煮沸之後就可以放入雞翅了,要将雞翅全部淹沒下去。等雞翅變得熟爛了,就可以放入味精進行提味,随後就可以食用了。
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