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剁椒鲫魚制作方法

美食 更新时间:2024-11-14 11:30:17

  1、鲫魚清洗幹淨,去掉内髒、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裡的黑膜,靠魚頭魚尾處兩邊分别各切一刀,抽出筋。

  2、兩邊各切幾刀。

  3、大蔥切成小段,生姜、大蒜瓣切成片。

  4、蔥姜蒜放入裝鲫魚的容器裡,加入料酒,腌制一小時。

  5、泡椒放入清水裡沖洗,然後用涼白開泡一個小時。

  6、泡椒剁細。

  7、鍋内放入适量花生油,鲫魚用吸水紙吸去多餘的水分,然後和蔥姜蒜一起放入。

  8、煎至兩面黃,魚起鍋待用。

  9、鍋内留蔥姜蒜和底油,加入鮮花椒爆香。

  10、加入剁椒和泡椒末翻炒。

  11、加入适量開水。

  12、将魚放入煮5分鐘左右至入味。

  13、魚撈出裝盤,湯裡加入少許水澱粉。

  14、将剁椒汁淋在魚上,一盤麻辣飄香的鲫魚做好了。

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