1、五花肉500g,澱粉100g,雞蛋1個,面粉100g,鹽,花椒粒适量
2、五花肉切片,澱粉裡加雞蛋,面粉,鹽,花椒粒和水拌成糊糊。
3、把切好的肉片放糊糊裡拌勻。
4、鍋裡油多些,油溫也要熱些,待油溫可以後把裹上槳的肉片放下去炸,待兩面金黃即可。
5、花椒一定要現炒現磨香味更濃郁。調漿用紅薯澱粉和雞蛋最香酥,最好不要加水,避免油炸的時候濺起傷人。粉漿偏稀下油鍋的時候易掉漿,偏稠炸出來稍偏硬,這個要根據經驗調整。
6、如果是直接現吃的酥肉可以回炸一次更酥香,一次吃不完的酥肉可以分裝冷凍保存。
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