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勺子糍的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-15 22:11:50

  1、食材:香芋1500克,蘿蔔1000克,香蔥10根,粘米粉750克,食鹽2茶匙,生抽3湯匙。

  2、做法:

  (1)将香芋去皮之後清洗幹淨,然後切成小塊,放入上汽的蒸鍋,蓋上鍋蓋,大火蒸熟備用。

  (2)将蘿蔔清洗幹淨之後,用刮皮刀削去外皮,然後用擦絲刀,擦成絲,裝入盆中備用,再将粘米粉轉移到一個湯盆裡面,加入沒過粘米粉的清水,将粘米粉泡濕備用,接着把準備好的香蔥,切碎成蔥花,裝盤備用。

  (3)等香芋蒸熟之後,将香芋出鍋,再用勺子将香芋搗碎成泥,不用特别碎,但也不能太大顆粒,否則會影響口感。

  (4)等香芋搗碎之後,将泡濕的粘米粉也倒入盆中,再加入2碗清水,攪拌均勻成稀糊狀,再放入蘿蔔絲和蔥花,然後加入2茶匙食鹽,加入3湯匙生抽,攪拌均勻,最後成濃稠的稀糊狀态就可以了。

  (5)起鍋加油寬油燒熱,油溫6成熱時,将煎糍粑的勺子放入油鍋中,先加熱一會,再将勺子拿起來,用勺子将調好的香芋米糊盛到勺子上面,然後放入油鍋中,中火炸熟至表面焦黃。

  (6)等糍粑炸一會之後,會自動脫落,然後勺子裡可以繼續裝香芋糊來炸,等糍粑炸至焦黃浮起到油面時,就可以用筷子夾起來了,放到漏網上面,把表面的油分滴幹即可。

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