1、食材茄子竅門:鍋内倒油,放入蒜末爆香,加入肉末,翻炒均勻。加入料酒,翻炒至肉末變白,盛出備用,用手把茄子中的水擠出來,鍋内倒油,放入茄子煸炒,表面微黃後,控出多餘的油,放入蒜末、豆瓣醬、肉末和茄子翻炒均勻,加生抽、水澱粉收汁即可。
2、茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。
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