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月餅用什麼面粉

美食 更新时间:2024-12-20 16:18:38

  1、月餅皮用低筋面粉或月餅專用面粉做最好,但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包餅皮,烤的時候容易成形,因此是大多數人用來做月餅的面粉選擇。

  2、低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的面團較軟,比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時候,不要使用全低筋面粉,而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調和而成,活出的面團口感更好。

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