汝城縣美食-tft每日頭條

汝城縣美食

美食更新时间:2024-08-18 22:42:11

　　汝城縣美食有黃糍粑、汝城米粉、汝城文塔肉、上祝闆鴨、汝城大禾米糍、汝城豆豉釀辣椒等。

　　1、黃糍粑：黃糍粑黃糍粑是用金黃籽（一種中藥材）燒制成灰熬成水，再加入熱水大河香米浸泡精制而成。色澤金黃透亮，口感柔韌香滑。可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴。

　　2、汝城米粉：汝城米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。汝城米粉之所以倍受青睐，一者米粉潔白，圓而細長，形同龍須，象征吉祥。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，隻要用水燙熱，加上佐料，即可食用。

　　3、汝城文塔肉：将帶皮五花肉放入鍋中煮至八成熟。将煮熟的五花肉放入七成的油鍋中炸至色澤金黃，泡入水待用。鍋中放油，把洗淨的鹹菜炒香待用。将炸好的五花肉造好型放入鹹菜上蒸鍋，蒸至五十分鐘裝盤便可。色澤紅亮、造型美觀、肥而不膩。

　　4、上祝闆鴨：祝家村闆鴨盛産于汝城大坪上祝一帶，是傳統的名特優産品。該産品以“汝城麻鴨”為原料，采用祖傳秘方調味，經日曬風吹霜凍，由現代工藝流程加工而成，具有肉質細嫩、香味濃郁、風味獨特之特點。

　　5、汝城大禾米糍：大禾米糍，因用葉子寬寬的大禾稻米為原料制作而得名。是汝城熱水、集龍一帶的傳統佳品，曆史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。

　　6、汝城豆豉釀辣椒：将辣椒剖開，茄子切片，小魚幹剁碎待用，韭菜切碎，用盤子裝加入蒜頭。炒鍋放入油，依次加入臭豆豉、小魚幹、鹽、蒜爆香，倒入裝盤的韭菜中，加生粉、蚝油，做成餡料。新鮮辣椒洗淨，從中間拿刀刮開，把辣椒心挖除，釀入之前備好的餡料。炒鍋放油，燒熱，加入鹽，将釀好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽，放水蓋上蓋子，焖熟勾芡起鍋裝盤即可。具有地方特色香味、下飯極佳，令人食欲大增。

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