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燕窩錯誤炖法

美食 更新时间:2024-05-19 03:16:35

  1、用自來水開炖:用自來水炖出來的燕窩味道比較幹澀,用純淨水或者蒸餾水炖的時候,口感是糯滑的,能帶來最佳口感,也不影響營養。

  2、沒有完全發開或撕開:自己在家炖燕窩時,有時候會發現,總炖不出晶瑩剔透、絲絲分明的效果。有時甚至還成一坨,感覺怎麼炖都炖不熟的樣子。燕窩一定要完全發開才能拿去炖,泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀,我們可以用手感受,如果燕窩變軟且可以撕開程度,就是泡發好了。

  3、水位掌握不準:炖燕窩時自己好像炖了挺久,但燕窩還是沒有熟透。又或者炖出來的燕窩已經很透明了,但略顯很厚重,達不到絲絲分明的狀态。這種情況就可能是水量掌握不準确了。炖盅内的水必須蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時燕窩容易炖幹、炖焦;水量過多時燕窩又容易化水。再者,炖盅放在鍋中炖煮時,鍋裡的水要低于炖盅的口部,一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

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