1、黃鳝洗淨,加鹽腌15分鐘,表面的滑膩的黏液就會滲出來掉下來,然後沖幹淨(這樣湯汁幹淨)
2、放鹽、料酒,腌制至少20分鐘。
3、放入大蒜、香蔥、生姜等,大火蒸15分鐘就可以了。
4、升級做法:鍋裡加入少量油爆炒,姜、蔥、辣椒、淡豆豉好了,再淋上黃鳝上面加點醬油蒸多五分鐘即可。
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