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折耳根炒臘肉的做法

美食 更新时间:2024-08-06 21:53:25

  1、材料:臘肉300克,折耳根150克,芫荽50克,香蔥25克,青、幹辣椒各25克,料酒5克,花椒15粒,白糖5克,食鹽3克,混合油30克。

  2、選用半肥瘦臘肉,燒皮後刮洗幹淨,煮熟切成薄片。姜切成片,青、幹辣椒斜切成節、芫荽、香蔥均切成段。

  3、折耳根去葉、須根,洗淨切成3厘米的節,用食鹽腌漬2分鐘,再沖洗瀝幹。

  4、炒鍋置旺火上,倒入混合油燒至六成熱,下青、幹辣椒節、花椒,炒至青辣椒八成熟鏟出待用。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、幹辣椒、花椒炒勻,放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤。

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