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慈菇餅的做法竅門

美食 更新时间:2025-03-15 17:48:50

  1、将慈菇去皮洗淨磨成茸;

  2、草魚宰殺治淨,片取去皮淨肉剁爛成茸;

  3、蝦米、臘肉(肥臘肉)分别切成米粒狀;

  4、将慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻,成為餅料;

  5、取方盤一個,輕抹一層油,将餅料倒入,攤平;

  6、旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10 分鐘至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成為慈菇餅;

  7、食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蚝油上碟便成。

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