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皮渣怎麼做簡單好吃

美食更新时间:2024-12-17 02:34:45

　　1、主料：紅薯粉絲250克、紅薯澱粉200克、蝦皮30克。

　　2、輔料：十三香适量、鹽适量、香油适量、姜1小塊蒜6瓣蔥1/2根。

　　3、将紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。

　　4、紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。

　　5、姜蒜切末，大蔥切成小薄片。

　　6、鍋裡加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右。

　　7、把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合适的小盆裡，放入蔥姜蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和适量香油拌勻。

　　8、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裡。

　　9、表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。

　　10、放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜闆上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏保存。

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