1、準備材料:五花肉适量、豆豉适量、茴香籽适量、桂皮适量、八角适量、香葉适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、食鹽适量、料酒适量。
2、五花肉切2cm見方的小塊,冷水入鍋,鍋中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫。
3、放涼後洗淨控幹水分備用。
4、鍋中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色。
5、中小火不斷攪拌,待糖溶化并且變色起小泡倒入五花肉翻炒。
6、略炒一會兒烹入料酒和幹豆豉。
7、烹入适量老抽上色。
8、倒入沒過肉的開水,大火燒開。
9、下八角,桂皮,香葉,茴香。
10、調入鹽。
11、轉小火加蓋炖煮40分鐘即可。
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