初中勞動教育課程烹饪-tft每日頭條

初中勞動教育課程烹饪

美食更新时间:2024-12-18 18:39:04

　　烹饪與營養（第三學段：5～6年級）的内容要求：

　　1、用簡單的炒、煎、炖等烹饪方法制作2~3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、炖骨頭湯等，參與從擇菜、洗菜到燒菜、裝盤的完整過程。

　　初中勞動教育課程烹饪（中小學勞動教育）(1)

　　炒、煎兩種烹饪方法涉及火候、油溫，炖煮方法講究火候、時長等。烹饪過程依據食材特點，選用合适的方法制作菜肴，不僅要把菜燒熟，還要兼顧色、香、味和營養。獨立承擔2~3道家常菜的完整烹饪過程，還會涉及做事順序的合理安排。如西紅柿炒雞蛋和炖骨頭湯，炖湯耗時長，需要先做；西紅柿炒雞蛋是快火菜，而且應吃熱的，所以臨近用餐時再制作。菜肴裝盤上桌也要學會選擇合适的器皿，大小适中，呈現菜肴的色美、形美。

　　2、能根據家人需求設計一頓午餐或晚餐的營養食譜，了解不同烹饪方法與食物營養的關系。

　　初中勞動教育課程烹饪（中小學勞動教育）(2)

　　依據家庭成員特點設計營養食譜，既要考慮每個人的飲食愛好，更要注意每個人的身體狀況，對特殊體質的要兼顧其适合吃的和不适合吃的需求。一頓家庭餐的營養食譜，既要考慮食材内容的豐富性，也要考慮營養結構的合理化。在烹饪過程中，能注意到用烹饪方法對食材營養成分的影響，盡可能選擇能減少營養成分流失或能讓營養成分不被破壞的烹饪方法。

　　初中勞動教育課程烹饪（中小學勞動教育）(3)

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