1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗淨濾幹,洋蔥和姜切絲,小蔥切段;
2、粉絲用冷水泡開洗淨剪成約10厘米長的段;
3、炒鍋燒熱後倒入油,油熱後下姜絲煸香,下蝦煸炒至變色;
4、下洋蔥炒香,烹入料酒去腥,加生抽、蚝油、糖調味;
5、炒至蝦入味後下粉絲,用筷子和鍋鏟一起将粉絲劃散;
6、沿鍋邊加入少許清水,邊加水邊不停地翻炒;
7、炒至粉絲上色,将蔥段放入,快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
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