1、竹筍400克,鹽2克,辣椒油10毫升,醋10毫升,白糖4克,芝麻油10毫升,熱炒仙露10毫升。
2、竹筍把皮去掉,用手掐一下,把底部老一點的竹筍用刀切掉。
3、竹筍用刀剖開後,切成3厘米的長段,洗幹淨控水。
4、鍋中水燒開,放入竹筍焯水,大約煮半小時。食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
5、撈出竹筍後放入涼水中浸泡,每隔4小時換一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹筍的澀味了。
6、将竹筍放入盤中,加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。
7、用筷子将所有佐料充分拌勻入味即可。
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