1、将買回來的牛肉洗淨,瀝幹水然後切片。
2、鍋裡放熱水,将切好的牛肉煮一下,去一下血水,在過一下涼水。
3、過好涼水,再次瀝幹水,如果沒有瀝幹水直接炒的話,會影響牛肉的口感。
4、腌菜洗淨切碎,榨幹水備用。
5、生姜切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎備用。
6、開火,鍋裡放油,冷油鍋放入生姜、蒜瓣爆香。
7、爆香後放入瀝幹水的牛肉一起翻炒。
8、翻炒片刻放入醬油、黃酒、鹽一起繼續翻炒。
9、翻炒牛肉入味後,在放入腌菜一起繼續翻炒。
10、一起翻炒片刻後放入豆瓣醬,在放入熱水一起煮,多放點水,否則牛肉不容易熟。
11、水快幹的時候,差不多就燒好了,撒點蒜葉,就可以起鍋裝盤了。
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