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榨菜醬絲面怎麼做

美食 更新时间:2025-06-11 00:52:23

  1、買回來的瘦肉清洗幹淨,然後切成條,可以根據自己的喜好切成細絲或者片狀,我喜歡早上去市場上買肉,這樣會比較新鮮,可以買裡脊肉。

  2、切好的肉放入碗中,加入幾片生姜,1勺生抽,1小勺香油,幾滴檸檬汁,2勺澱粉,少許胡椒粉和适量食用鹽腌制一會,不喜歡胡椒粉的可以不放,檸檬汁是去腥的,可以用料酒代替。

  3、鍋裡放入适量食用油,放入生姜下去小火炒香,喜歡蒜香的可以放點大蒜進去。

  4、放入1大勺豆瓣醬,是帶紅油的那種,小火炒出香味,一定要最小火,不然特别容易糊,糊了就是黑黑的了。顔色和口感都會不太好。

  5、将腌制好的肉放進去翻炒,腌肉時放進去的生姜挑出來不要,炒至肉條變色散開,炒好的肉是一條一條的,不會粘在一起。

  6、肉絲變色後将準備好的榨菜放進去,翻炒兩下就可以了。不要炒久了,不然不好吃。榨菜一定要選那種口感特别脆的,喜歡比較辣的可以選擇香辣口味的。

  7、往鍋裡放入适量清水,有熱水的話用熱水更好一些,大火煮開後加一點點鹽調味,因為榨菜有一定的鹹味,豆瓣醬也是鹹的,所以鹽不用放太多。

  8、準備一個裝面條的碗,或者是可以裝湯的盤子都是可以的,将煮好的湯倒進去。

  9、煮熟的面條撈出來放入之前煮好的湯裡面,根據自己的喜好放上香蔥或者香菜即可。

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