1、食材:菠蘿130克、裡脊肉160克、青椒少許、紅椒少許、鹽1勺、醬油少許、黃酒少許、番茄醬3大勺、澱粉少量。
2、裡脊肉切丁,加适量鹽,醬油,酒,水澱粉腌制一下。
3、加入幹澱粉和少量水,用手抓勻,使每塊肉丁都裹上粉漿,也有人直接沾幹澱粉,也可以。
4、鍋内加油,燒熱至大約四五成熱,裹上粉漿的肉丁,逐塊放入鍋中油炸,注意不要粘連。可以把鍋側過來,每次少放幾塊,可以減少油的用量
5、留底油,加入适量番茄醬和少量水,小火燒至濃稠,冒小泡,放入肉丁,迅速翻炒至均勻裹上醬汁。
6、放入青紅椒,翻炒幾下。
7、最後放入菠蘿丁,迅速翻炒均勻,出鍋。
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