1、要準備的食材：豬肥腸500克、豆腐1大塊、黃豆芽30克、香菜20克。
2、要準備的配料：蔥段20克、姜片20克、蒜瓣30克（切一點蒜末出來），花椒20克，香蔥末5克，精鹽适量、桂皮少許、八角少許，白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、醬油2小匙、澱粉适量、食用油适量。
3、第一步：将買回來的豬肥腸仔細處理，然後撒入适量的精鹽、白醋還有澱粉一起揉搓，然後反複沖洗幹淨，再将非常放到高壓鍋裡，加入一些精鹽、蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒等配料，再倒入少許的醬油、倒入适量的白酒和清水，用大火将壓至熟後，就可以關火了。
4、第二步：将準備好的豆腐洗幹淨，然後用刀切成兩半，放入燒開的熱油鍋中，将豆腐煎至呈金黃色，然後撈出來瀝幹上面的油。
5、第三步：鍋不用洗，留底油燒至七分熱，再将蒜瓣、八角、桂皮、蔥段和姜片一起放進去，翻炒至出香味，然後加入适量的清水，等燒開後撒入香菜，再倒入一些煮肥腸時用的湯汁，再将煎好的豆腐、燒餅和肥腸一起放進去焖煮。
6、第四步：将黃豆芽用一個漏勺裝着，然後用鍋中的湯汁，将黃豆芽燙至熟嫩，然後将它放到準備盛肥腸的碗中，用來打底。
7、第五步：然後将豆腐給撈出來，可以切成條片或者直接形成塊狀，将豆腐碼放在碗中，然後将肥腸也撈出來，用刀切成段，放在豆腐上，再撒上香蔥末在湯汁上，一份美味又好好吃的鹵煮肥腸就這樣完成啦。
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