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如何做幹燒鲅魚飯

美食 更新时间:2024-11-24 19:59:48

  1、大鲅魚中段2斤左右、鹽少許、老抽一匙、小幹辣椒五六個、耗油一匙、白醋一匙、蔥絲少許、姜絲少許、生抽少許、五香粉少許、白糖兩匙。

  2、鲅魚最好是趁凍切,魚肉不愛碎,切一厘米的厚片,化開洗淨控幹水,放入蔥絲姜絲五香粉少許,精鹽少許生抽兩匙,調料一定要抹均勻,腌制三個小時以上,晚上吃的話最好上午就腌上放冰箱冷藏。

  3、腌好以後把魚上的蔥姜扒拉下來,蔥姜不要扔炖魚時可以爆鍋。

  4、油鍋燒熱下魚,慢火炸魚,炸到魚肉硬實撈出控油。

  5、鍋裡放少許油,先放幹辣椒然後放入腌魚下來的蔥姜,爆出香味添水兩小碗(可根據魚的量多量少添水)把魚下鍋,然後放入白醋一匙白糖兩匙老抽一匙,炖魚的過程不要蓋鍋蓋,等待魚湯下去三分之二時放入一匙耗油,大火收汁把魚出鍋。

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