1、材料:魚肉250克,鹽及酒各少許,面粉1杯,蛋1個,水半杯,油1大匙、東方美人茶(白毫烏龍茶)熱茶湯1杯,冰糖半大匙,生粉1大匙、黑白芝麻共1小匙
2、魚肉切成約05厘米厚之小塊片狀,用鹽及酒腌5分鐘。
3、面粉加蛋(先打散成蛋汁)、水及油攪勻成面糊。
4、鍋内燒大量的油至七分熱,魚肉沾裹面糊,逐片滑入鍋中,用溫火炸至兩面金黃即撈出。
5、炒鍋内放1大匙油燒熱,加入冰糖,用小火煮溶威金黃色。再加入熱茶湯,煮滾,淋上生粉水勾芡,成濃稠茶汁。
6、魚片入茶汁中翻拌二三下即起鍋。
7、撤下黑白芝麻即可上桌。
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