1、将魚去鱗,去内髒洗淨,魚切花刀,抹上适量鹽,撒上胡椒粉、花椒粒。
2、加适量料酒腌制半小時,煎鍋油燒熱,放入煎制,魚面變黃結硬殼後翻面繼續煎,煎制兩面結硬殼,煎好後放一小碗水。
3、燒開水,放入鹽、姜片、生抽、老抽、蚝油,中火煮至湯汁快收幹時将魚盛出,剩餘湯汁用水澱粉勾芡可出鍋。
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