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油焖雷筍的做法

美食更新时间:2024-07-28 00:48:49

　　1、買新鮮的筍去除外殼，筍去除外殼的最好方法最好方法不是用手剝，而是用刀将筍正中直向劃一刀，這樣比較好去除筍殼。

　　2、将剝好殼的筍洗淨放在砧闆上，用刀背将筍拍開，再将拍好的筍切成段。

　　3、用高壓鍋将筍段吹熟，筍很難用鍋煮透，所以最好用高壓鍋煮大概15分鐘左右将它煮熟。

　　4、等高壓鍋内的筍成功後，用大火把鍋燒幹，不要放油，直接倒入鹽，用鍋鏟将鹽炒至金黃色。

　　5、待鹽成金黃色後，把高壓鍋的筍倒入鍋中翻炒幾下，到入水，水的份量需要沒過筍的高度。

　　6、倒入适量的醬油，醬油的份量大緻是筍變色為止，再倒入油。油焖的意思就是體現在油不需要先下鍋炒菜，是在煮的時候當作一種材料放入。

　　7、先用大火煮10分鐘左右，看一下鍋中的水是否還有剩，轉至小火再煮5分鐘左右。這個時間依據真實情況需要做出調整。那麼油焖雷筍就完成了，盛碟裝起就可以啦。

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