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麻辣豬蹄的做法和配方

美食更新时间:2025-02-03 21:54:50

　　1、用料：豬蹄、麻椒、幹辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、蚝油、冰糖、生抽、老抽、八角。

　　2、冷水放入三片姜，幾段蔥，倆勺料酒，然後下豬蹄，水開後再煮四五分鐘就可以。

　　3、熱鍋冷油，油熱後小火煸炒幹辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜，香葉，八角，出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4、放入豬蹄，翻炒均勻，放入适量生抽提味，少量老抽，蚝油，冰糖，根據自己口味添加。

　　5、倒入開水，要多放些，我第一次水就沒放夠，中間又添加的，小火要炖一個小時以上，最好倆個小時，豬蹄才會特别軟爛，有使用高壓鍋的話會更快，我沒有就用的炒鍋。

　　6、出鍋前放入鹽，少炖一會，然後大火收汁，出鍋喽。

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