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發糕絕密配方

美食 更新时间:2024-10-13 09:57:55

  1、南瓜粉85克、中筋面粉120克、白糖15克、幹酵母3克、牛奶190克。

  2、沒有南瓜粉也可用南瓜切塊蒸熟,再壓成南瓜泥,配方上需要有改動。

  3、所有材料混合均勻。

  4、模具或者大碗裡抹上一層色拉油。

  5、面糊倒進去抹平。

  6、蓋上蓋子在室溫發酵至2倍大。28度可以發酵1小時左右,低于28度發酵時間要延長。

  7、我在烤箱裡28度發酵了1小時,手指沾幹面粉在邊緣按一個坑,小坑不回彈,面團也不塌陷,說明已經發酵完成了。

  8、把大棗裝上去,如果發酵的到位,裝棗的時候面團是不會塌下去的,塌下去說明發酵過度了。

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