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肉龍的做法

美食 更新时间:2024-09-06 10:19:36

  1、主料:面粉30克、肉餡150克、酵母3克。

  2、輔料:鹽2克、生抽1勺、老抽1小勺、五香粉少許、白胡椒粉少許、蔥油1勺、香油少許、香蔥2棵、姜2片。

  3、酵母用少許溫水化開。

  4、倒入面粉中,慢慢加入溫水,用筷子攪成絮狀。

  5、和成光滑的面團,加蓋入溫暖濕潤處發酵至兩倍大。

  6、面團扒開有密集的蜂窩,就證明發好了。

  7、香蔥切成小粒。

  8、姜切沫。

  9、肉餡入盆,加入鹽、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少許攪打均勻。

  10、加入切好的蔥碎、姜末,蔥油和香油充分的調拌均勻成餡。

  11、發酵好的面團取出排氣揉勻。

  12、然後擀成大片(不要擀的太薄,否則面就擀死了,會發不起來的)。

  13、在面片上均勻地抹上一層調好的肉餡,四邊不要抹,以免卷的時候露餡,

  14、從短邊慢慢卷起來。

  15、最後把邊捏緊放到底部,二次發酵至兩倍大。

  16、冷水放入蒸蓖和肉龍, 大火燒開轉中大火蒸18分鐘左右關火,不要開蓋焖3分鐘後再打開蓋子。

  17、出鍋切段即可食用。

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