哈喽！小夥伴們我來了！
今天要給大家分享的是一款水煮牛肉。水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統名菜，屬川菜系。喜歡吃川菜的小夥伴們趕快來試試吧。
主料：牛肉200克、生菜80克。
輔料：蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒2克、鹽2克、水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高湯适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒幾棵
做法：
1、牛肉橫刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
3、最後很關鍵的是牛肉内加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
4、青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
5、鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
7、放入高湯或老雞湯等（清水也可以）
8、大火将湯汁煮沸。
9、放入腌漬好的牛肉。
10、将牛肉慢慢滑散斷生。
11、将撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
12、撈出牛肉放在生菜上。
13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味即可。
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