1、材料:西芹100克,大海米5克,蘭片15克,植物油5克,味精1克,精鹽1克,鮮姜2克,花椒粒5粒。
2、将芹菜去掉葉、根洗淨,切成約1.5厘米長的馬蹄形段。
3、蘭片、鮮姜均切成細絲待用。海米洗淨,泡發好。
4、鍋内加油燒開,放入花椒制成花椒油待用。芹菜用開水焯好,用冷水投涼(保持嫩綠),撈出瀝淨餘水裝入盆内。
5、将發好的海米、蘭片、姜絲、精鹽、味精、熱花椒油倒入芹菜上面拌勻,放入冰箱内鎮涼,沒有冰箱可放在陰涼處,以免變色,涼後裝盤即可。
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