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上海蛋黃燒麥的制作方法

美食 更新时间:2024-07-07 04:53:53

  1、用料:糯米250克(8個量)、鹹蛋黃4個、肉松适量、餃子皮8張、生抽、老抽、蚝油、清水些許。糯米提前用水泡過夜,瀝幹水分,蒸至熟。

  2、熱鍋裡放油,放入糯米飯翻炒幾下,放入老抽,生抽,蚝油,些許清水,攪拌糯米飯使其幹爽無湯汁,并且上色均勻。盛出放涼備用。

  3、可以選擇生的鹹鴨蛋磕出蛋黃,也可以買現成的鹹蛋黃。表面撒上點料酒,進180度烤箱烤5分鐘至表面變黃,将蛋黃切一半,燒賣半顆剛剛好。

  4、這款燒麥料很多,餃子皮偏小的話可以用擀面杖撐大,也可以手動,中間厚兩邊薄最好。

  5、先放一層糯米飯,再放一層肉松,放半顆鹹蛋黃,再放一層肉松蓋住鹹蛋黃。

  6、最後用糯米放将裡面的餡全部蓋住。圍着糯米球包一個裙邊,再在腰上手動一捏做出一個内凹的弧度。

  7、下鍋蒸10-15分鐘就可以吃了。

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