1、主料：面粉800g、小香蔥40顆、酵母粉3g。
2、輔料：食用油2勺、鹽6g。
3、準備适量溫水，加入3克效母粉，晃動面盆讓效母融化。
4、效母融化在，加入面粉揉光滑的面團，放溫暖處蓋上保鮮膜，讓面團充分的發效到雙倍大。
5、發效好的面團，用手指酌點面粉，插入一個洞，面團不回縮即發效到位。
6、發效好的面團排氣，重新揉光滑後切割小劑子。
7、把小劑子開始擀成适量厚的薄皮。
8、這是擀好的面皮，厚約有刀背厚。
9、小香蔥摘掉幹葉，清洗幹淨。
10、把小蔥切碎末。
11、加入食鹽油。
12、加入适量鹽，拌勻後即成蔥油。
13、把蔥油均勻的灑在面皮上，一定要均勻，不然鹽會不均勻。
14、然後用刀切蔥油皮，用刀的一半切面皮中間是連着的。
15、兩處切段的面皮中間是有一個刀寬的距離。
16、然後把面皮折疊在中間。
17、在折疊面皮，一個疊一個的把所有的面皮疊摞在一起。
18、疊摞完成的蔥油餅，按壓一下四周漏氣的地方，以方漏油。
19、用擀面杖在按壓，擀幾下。讓面皮更均勻。
20、電餅檔預熱後，放入蔥油餅胚子，小火慢煎，中間适量的斷電兩次，直到煎到金黃為止。
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