1、材料:韭菜500g,雞蛋3個,水發木耳6朵,面粉适量,花椒适量,蔥适量,姜适量,姜粉适量,酵母适量,油适量,鹽适量,花椒粉适量,香油适量,糖适量,雞精适量,甜面醬适量。
2、制作方法:(1)先把面粉加入酵母揉成面團進行發酵;
(2)發酵到2倍大,呈蜂窩狀,就可以拿來做包子;
(3)韭菜洗淨,切碎,洗完韭菜,木耳也沖洗下泥沙,撕成大片,不喜歡也可以剁碎;
(4)切碎的韭菜木耳放到一個盆裡;
(5)雞蛋煎一下,用鏟子攪碎;
(6)再剁一些姜末,切一些蔥末;
(7)把蔥末,姜末,花椒粉,姜粉全部放到盆裡;
(8)燒一些熱油,加幾粒花椒,燒熱揀出花椒,趁熱澆到蔥姜末上激發出蔥香,加入一點糖,适量鹽,雞精,一勺甜面醬,攪拌均勻就調好了;
(9)面團放上案闆揉一下,搓成長條,分割成小劑子,壓成中間厚,兩邊薄的圓片;
(10)包入餡料,捏成包子;
(11)捏好的包子放鍋裡,鋪一塊打濕的棉布,發酵10分鐘,然後開火,因為是冷水下鍋,水熱的過程還會發酵一會兒的,上汽後15分鐘就蒸好了。
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