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回鍋肉怎麼炒好吃

美食 更新时间:2024-06-26 07:40:27

  1、準備材料:五花肉,青蒜,紅椒。

  2、将五花肉洗淨,鍋中放入适量水和姜片、蔥段、八角,水開後放入肉煮至8分熟,約10分鐘,用筷子能戳透肉,撈起用冷水稍浸,瀝幹。

  3、将肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段,蔥切段,姜、蒜切片。

  4、炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油,這樣能減少油膩。

  5、鍋中留底油,炒香蔥姜蒜後,加郫縣豆瓣醬一湯匙,甜面醬小半匙,豆豉一湯匙炒出紅油。

  6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。

  7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。

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