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草魚不用紅燒怎麼做

美食更新时间:2024-09-12 14:01:20

　　1、主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜、蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。

　　2、将魚收拾幹淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。

　　3、準備肉蔥姜香菇。

　　4、把準備肉蔥姜香菇切碎。

　　5、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

　　6、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

　　7、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，将大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，将魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。

　　8、一定要在蒸鍋水開後，再将魚入鍋，蒸6-7分鐘即關火。

　　9、關火後，别打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋内餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再将預先備好的調料醬油、醋、很少的鹽或不放鹽淋遍魚身。

　　10、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。

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