肉絲煲仔飯家常做法-tft每日頭條

肉絲煲仔飯家常做法

美食更新时间:2024-11-23 01:07:06

　　1、材料：茄子兩條，豬絞肉适量，香蔥一條，姜末，蒜末适量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙。

　　2、魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎适量。

　　3、水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水。

　　4、茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　5、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加調味腌，否則會鹹）将魚香。

　　6、汁的所有材料混合在一隻碗内，讓糖溶化。

　　7、鍋内熱兩大飯碗的油，将茄條放入炸。

　　8、炸至茄條軟身。将茄子取出瀝幹油份。倒出炸剩下的油，隻留一點底油。

　　9、冷油将姜末，蒜末爆香。

　　10、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量)。

　　11、放入豬絞肉炒散，至熟。

　　12、倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。

　　13、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。

　　14、倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太幹，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太幹就糊底了）。

　　15、将煮好的茄子放入砂鍋内，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）。

　　16、最後灑上香蔥粒上桌。

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