1、先把魚的魚鱗去皮和内髒洗幹淨,切成段,放入蔥和姜還有料酒腌制20分鐘。
2、腌好的魚用廚紙吸去水分,鍋中放入适量的油,等油熱後放入魚炸至兩面金黃,再放入八角,蔥姜片,幹海椒煸炒。
3、加入适量的熱水,不要過魚肉,加入老抽,鹽,冰糖中火慢炖。
4、炖魚期間,不斷的用勺子澆點湯在魚肉上,最後大火收汁。
5、煮好後就可以裝盤了。
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