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雙皮奶的家常做法

美食 更新时间:2025-02-27 02:54:25

  1、食材:牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、香草精幾滴。

  2、牛奶倒入盆裡加熱,不要煮沸。

  3、加熱的牛奶倒入碗裡,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。

  4、用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口,方便倒奶。

  5、把小碗裡的牛奶順着小口緩慢倒回盆裡。

  6、這時表面形成的奶皮留在小碗底。

  7、3個蛋白和蛋黃分離。

  8、蛋清攪散。

  9、牛奶裡加入細砂糖,香草精。

  10、蛋清過篩網倒入牛奶裡,氣泡過濾掉。

  11、把牛奶和蛋清攪拌均勻。

  12、牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗裡,使第一次形成的奶皮浮到表面。

  13、蓋上蓋子,沒有蓋子可用保鮮膜封住,涼水上鍋蒸,水燒開後改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。

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