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雞如何做的滑嫩

美食 更新时间:2024-09-17 04:27:43

  讓雞肉變嫩滑的做法:

  1、雞肉切成薄片,加入适量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可;

  2、加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裡面,再用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉片;

  3、加入适量的澱粉,讓蛋清和水分在此裹在雞肉裡面;

  4、鍋中燒開水或者油,放入上漿好的雞肉片,用漏勺輕輕撥開,将粘在一起的雞肉撥散;

  5、撈出焯水或者過油好的雞肉,瀝幹水分,就能将嫩滑的雞肉做成自己喜歡的菜肴了。上漿的三步完成,雞肉就能成功鎖住水分,做出來的雞肉就會變得非常嫩滑。

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