1、蕨根粉放入清水中浸泡1~2小時,至蕨根粉完全泡發軟化。
2、鍋中水燒開,将事先泡軟的蕨根粉放入,中小火煮5、6分鐘至蕨根粉無硬芯,然後迅速放入涼水中浸泡,然後撈出瀝幹水分。
3、将2勺麻醬放入一碗中,加入剛燒開的滾水,邊加水邊攪拌,可以看到麻醬的體積增大,數量也增多,加入1大勺的醋、1小勺的海鮮醬油、少許的鹽和香油,攪拌均勻即可。
4、豬肉切指甲大小的丁狀,蔥姜切末,鍋中油熱後将肉丁下鍋翻炒,肉丁變色後,淋入醋和醬油,加入蔥姜末,翻炒均勻即可出鍋。
5、黃瓜洗淨切成絲,準備調好的麻醬、炒好的肉丁以及辣椒油,分别淋在煮好的蕨根粉上即可,吃的時候拌勻。
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