1、由于新陳代謝,每天都有一定數量的無機鹽從各種途徑排出體外,因而必須通過膳食予以補充。無機鹽的代謝可以通過分析血液、頭發、尿液或組織中的濃度來判斷。在人體内無機鹽的作用相互關聯。在合适的濃度範圍有益于人和動植物的健康,缺乏或過多都能緻病,而疾病又影響其代謝,往往增加其消耗量。在我國鈣、鐵和 碘的缺乏較常見。硒、氟等随地球化學環境的不同,既有缺乏病如克山病和大骨節病、龊齒等,又有過多症如氟骨症和硒中毒。
2、無機鹽是維持細胞内的酸堿平衡,調節滲透壓,維持細胞的形态和功能。如:血液中的鈣離子和鉀離子。
3、無機鹽是維持生物體的生命活動。 如:鎂離子是ATP酶的激活劑,氯離子是唾液酶的激活劑。
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