老話說“春養肝，夏養心”，除了讓心情變得不再浮躁，飲食上也要多吃“養心”食物。中醫常說：“五色入五髒，紅色入心”，所以這個季節紅色的蔬菜水果是最适合的。

夏季5紅菜

西紅柿可以保護心血管，而且對于對于暑熱消渴、消化不良、食欲不振等有着不錯的幫助，另外西紅柿有豐富的維生素，也有護膚功效。

【西紅柿炒雞蛋】

1、西紅柿去掉皮之後也不能随意地切，先将西紅柿切成大小均勻的小瓣兒，然後将西紅柿的芯兒分離下來，切成小丁，分别裝入碗中備用。

2、雞蛋放入碗中充分地打散，然後加入幾滴的香醋，這樣做的目的是炒出的雞蛋很嫩，而且沒有腥味。

3、炒雞蛋的時候要多來點油，而且油溫要高一些，在油裡加一勺鹽，将雞蛋倒入熱油中，如果油溫合适的話，雞蛋會快速蓬松起來，然後關火快速劃散即可盛出。如果油溫不夠，雞蛋不能立刻蓬松，這樣炒的時間一長，雞蛋就不嫩了。

4、大家平常在炒雞蛋的時候，都是把食材放進鍋裡炒一會兒，再調味，這樣雖然也可以，但是調料的香味不能完全散發出來。所以在炒的時候，等鍋裡油熱之後，先放入蔥姜炒出香味，然後再加入一小勺白糖，一勺生抽，一點兒料酒，炒出調料的香味。

5、接着倒入西紅柿的芯兒，大火炒出汁水。可以用鏟子把西紅柿壓一壓，這樣汁水出來得更快一些。等汁水出來後，再倒入雞蛋翻炒，把它們翻炒均勻，幾秒鐘就可以了。

6、再放入蒜片，把蒜香味炒出來，然後放入西紅柿塊，炒至變軟即可。出鍋前放上一小勺鹽，炒均勻就可以出鍋了。

紅薯的蛋白質含量很高，是大米的7倍，胡蘿蔔素含量也很高。紅薯一直被稱為“長壽食品”，能維持和增加動脈血管壁的彈性。

【山藥紅薯糕】

主要食材：山藥、紅薯、雞蛋、面粉、蔓越莓

1、準備一根山藥清洗幹淨，然後鍋裡燒水，水開隻有把山藥燙幾秒鐘，這樣去皮的時候手就不癢了。去皮後将山藥切成薄片備用。

2、紅薯最好用黃心或者紅心的，這種口感比較甜，而且做出的成品，顔色比較漂亮，将紅薯去皮後也切成薄片備用。

3、盆裡打入2個雞蛋，倒入200毫升的牛奶，10克的玉米油，30克的白糖，先将所有液體攪拌均勻。

4、攪拌均勻後，再篩入100克的低筋面粉，攪拌至細膩無顆粒。

5、然後将切好的山藥和紅薯倒入到面糊裡面，用筷子攪拌均勻。

6、模具裡面鋪上油紙，然後将面糊和山藥紅薯全部倒進去，表面整理的平整一些，最後撒上蔓越莓幹即可。

7、水開後上鍋蒸上30分鐘即可。

紅豆既能清心火，同時又富含鐵質，能行氣補血，非常适合心血不足的女性食用，李時珍稱紅豆為“心之谷”。

【紅豆米糕】

主要食材：蜜紅豆，紅薯，糯米粉，粘米粉

1，一個紅薯去皮後先切成薄片，冷水上鍋将紅薯蒸熟。

2，趁蒸紅薯的時候，在模具裡面鋪上油紙，然後倒入一碗蜜紅豆，将蜜紅豆鋪均勻，接着在蜜豆表面鋪一張保鮮膜，用擀面杖将蜜豆壓的緊實一些，用擀面杖滾一下，這樣更平整，壓好的蜜豆不會出現大的縫隙。

3，接着在碗裡倒入30克粘米粉，再倒入60克的糯米粉，15克白糖，用90克左右的清水把粉攪拌均勻。

4，蒸好的紅薯取出來壓成泥備用，接着我們把粉漿篩入到模具裡面，搖晃一下，讓粉漿更均勻一些，然後上鍋蒸20分鐘。

5，蒸好後稍微放涼一些，然後用小刀在四邊劃一下，方便脫模，接着再鋪上保鮮膜，給它倒扣過來脫模，将米糕翻過來，撕掉保鮮膜。

6，從中間一分為二切開，将紅薯泥均勻地塗抹在一側，對折在一起，撕掉油紙，切成塊就可以享用了。

苋菜的營養很豐富，富含維生素以及礦物質，含有比菠菜高6倍的鐵質，對補血有着很好的幫助。

【燒苋菜】

主要食材：苋菜、大蒜、清水、豬油

1、苋菜先用清水沖洗幹淨，然後不停地揉，把苋菜揉至變軟，這樣不僅吃起來美味，還能去除苋菜裡面的草酸，一直揉到苋菜變軟就可以了。

2、接着準備幾顆大蒜，把它拍扁就可以了。

3、鍋裡放入一勺豬油，用豬油炒出的苋菜特别香，油熱後放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黃。

4、接着倒入半碗清水，然後下入苋菜翻炒，炒苋菜一定要加水，如果光靠苋菜自身的水，口感不是很鮮嫩，一直翻炒，把苋菜炒至變軟。

5、然後加入适量食鹽、味精、苋菜不需要其他調料，吃的就是原汁原味，然後我們把火轉成小火，将苋菜燒上2分鐘，燒爛的苋菜，吃起來味道才可口。

6、時間到了後就可以出鍋了。

胡蘿蔔是胡蘿蔔素是維生素A的重要來源，對于視力有着重要的保護作用。而且胡蘿蔔含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量。

【清炒胡蘿蔔】

主要食材：胡蘿蔔 雞蛋 韭菜 生姜 大蒜

1，胡蘿蔔洗淨後先切成片，然後再切成細絲，如果擔心切不好，那麼就用擦絲器吧，更簡單一些，切好後裝盤備用。

2，準備一小把韭菜從中間切開，然後将葉子和根部，分别切成小段備用。

3，準備一點生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽攪拌均勻。

4，鍋裡倒一點油，然後用刷子把油刷均勻，油熱後倒入雞蛋液，轉動鍋，把蛋液攤成雞蛋餅，蛋液凝固後，用鏟子把周圍推一推，然後翻面煎熟即可，攤好的雞蛋餅把它卷起來，然後切成雞蛋條。

5，鍋裡重新倒入油，油熱後把姜蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔絲翻炒，把它炒到微微變軟，接着再倒入韭菜根翻炒10幾秒，加一勺鹽翻炒均勻，倒入雞蛋條，加一勺生抽，适量雞精，然後繼續講調料翻炒均勻。

6，可以淋入一些清水，增加一些鍋氣，最後放入韭菜葉子翻炒十幾秒就可以了，出鍋前淋點香油炒均勻就可以裝盤了。

夏季吃3果

櫻桃

櫻桃是夏季的時令水果，雖然價格比普通水果略貴一些，但是口感酸甜美味。櫻桃富含豐富的維生素C和鉀，同時也是花青素的重要來源之一，對血管，血小闆和脂蛋白具有多種作用。

葡萄柚

葡萄柚也叫西柚，屬于柑橘類，它的可食率可以達到70%以上，在西方國家是比較受歡迎的水果之一。葡萄柚的營養比較全面，含鉀卻不含鈉，稱得上是維護心血管的最佳水果，它的瓣膜中所含天然果膠能降低體内膽固醇，預防多種心血管疾病。

西瓜

西瓜是夏季最受歡迎的水果之一，物美價廉，香甜美味。西瓜因為甜度高，水分足，也是夏季解暑的最好水果。西瓜富含特别豐富的茄紅素，可以促進身體新陳代謝、抗老化，預防心血管疾病。

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