真正的全麥饅頭?,今天小編就來聊一聊關于真正的全麥饅頭?接下來我們就一起去研究一下吧!
真正的全麥饅頭
荞麥面和普通中筋面粉1:1混合(各150g),燕子活酵母10g左右放入溫水中溶解複活大概5分鐘後,将酵母水倒入混合面粉中。
根據吸水量适量加水,揉成三光面團(手光,盆光,面光)
放入鍋中,内置溫水,發酵至1.5到2倍大。
揉面排氣後,分為均勻大小的劑子後搓圓,放入蒸籠二次發酵(我的蒸籠比較小,條件允許的情況下盡量間隔大一點)
二次發酵到增大1.5~2倍
開大火,水開後中火15分鐘,然後關火焖3~5分鐘。
當天吃不完的可以冷凍保存,下次解凍後加熱10分鐘,或者直接拿出後加熱20分鐘左右。, 更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!
查看全部